Warum ein Handtuch der Schlüssel für eine glatte, mühelose Kuchenroulade ist

Die besten Kuchen sind diejenigen, die sowohl im Geschmack als auch im Aussehen überzeugen. Ein Kuchen, der vor allem wegen seines charakteristischen luftigen Biskuitkuchens, der in Form eines Klotzes geformt und mit verschiedenen Füllungen belegt wird, weithin geschätzt wird, ist die Kuchenroulade.

Je nachdem, wen Sie fragen, in welcher Region es hergestellt wird und welche spezifischen Backtechniken der Küchenchef verwendet, ist das Dessert unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Rollkuchen, Geleerolle und Biskuitrolle. Welchen Dreh Sie auch immer diesem beliebten Spiralkuchen geben, es gibt einen Schritt, den Sie nicht überspringen dürfen, wenn Sie versuchen, den Leckerbissen zu Hause selbst zuzubereiten: Rollen Sie Ihren Kuchenboden mit einem Geschirrtuch auf.

Nachdem Sie Ihren Kuchen gebacken haben, müssen Sie ein sauberes Geschirrtuch auslegen und es mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Dann rollen Sie Ihren Kuchen direkt aus dem Ofen, solange er noch heiß ist, in dem Handtuch. Anschließend lässt man den Kuchen in seinem gedrehten Handtuch vollständig abkühlen, bevor man ihn ausrollt, füllt und dann wieder aufrollt (ohne Handtuch).

Dieser Schritt vor dem Ausrollen stellt sicher, dass der Kuchen biegsam ist, sodass er nahtlos mit Zuckerguss, Schlagsahne oder Marmelade ausgerollt werden kann, ohne dass er nach dem Abkühlen in Stücke zerbricht. Denken Sie: Muskelgedächtnisunterstützung für den gerollten Leckerbissen. Das Geschirrtuch verhindert, dass Ihr Kuchen beim Vorformen an sich selbst klebt, während der Puderzucker verhindert, dass der heiße Kuchen am Handtuch klebt, was zu einem herrlich zarten Dessert führt.

Um eine Kuchenroulade zuzubereiten, bereiten Sie zunächst den Biskuitkuchen nach Ihrem Rezept zu. Bei den meisten tollen Rouladen werden Eiweiß und Zucker steif geschlagen und dann das Baiser unter den Teig gehoben, sodass es leicht und fluffig wird. Übertragen Sie den Kuchenteig in eine vorbereitete Kuchenrouladenform oder ein anderes rechteckiges Backblech mit Rand (eine normale 9 x 13 Zoll große Kuchenform eignet sich hervorragend) und backen Sie den Kuchen dann im Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu stark zu backen, da sich ein trockener Kuchen nur schwer aus der Form lösen und ausrollen lässt.

Nachdem Sie Ihren Kuchen aus dem Ofen genommen haben, führen Sie ein Messer an den Seiten des Kuchens zwischen dem Rand der Form entlang, damit er sich leichter aus dem Backblech lösen lässt. Drehen Sie dann die Form um und stürzen Sie den heißen Kuchen vorsichtig auf das flache Geschirrtuch, das mit gesiebtem Puderzucker (oder Kakaopulver bei der Herstellung von Schokoladenkuchen) bestäubt ist. Entfernen Sie jegliches Pergament oder Wachspapier von der Oberseite des Kuchens, falten Sie dann das Handtuch über die kurze Kante des Kuchens und beginnen Sie, den Kuchen zusammenzurollen.

An diesem Punkt befindet sich das Handtuch innerhalb der Rolle – und das ist in Ordnung, denn Sie rollen den Kuchen aus, bevor Sie ihn füllen. Sobald der Kuchen vollständig im Handtuch aufgerollt ist, legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, wo er ein bis zwei Stunden lang abkühlen kann.

Wenn Ihre Kuchenrolle abgekühlt ist, können Sie sie vorsichtig ausrollen und dabei das Handtuch entwirren. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, können Sie Ihren Kuchen mit einer Fülle von Optionen wie Marmelade, Zuckerguss und frischem Obst füllen, bevor Sie ihn wieder aufrollen. Sie werden feststellen, dass der abgekühlte Kuchen immer noch weich und flexibel ist und nicht brechen sollte – dank der Handtuchauflage.

Um die Fülle des Herbstes (zu jeder Jahreszeit) zu genießen, basteln Sie eine Kürbiskuchenrolle mit Frischkäsefüllung und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Für eine echte Feier, die den Konfetti-Kuchen auf ein ganz neues Niveau hebt, backen Sie einen selbstgemachten Party-Rollkuchen mit Geburtstagskuchenstreuseln und Regenbogenstreuseln und füllen Sie ihn mit herrlich dekadenter Schlagsahne. Für eine echte Kindheitserinnerung backen Sie Ihren eigenen Little Debbie's Swiss Roll-Kuchen in Erwachsenengröße, indem Sie eine Schokoladenschicht backen, sie mit hausgemachter Schlagsahne füllen (mit der Option, Kakao als Abwechslung hinzuzufügen) und sie dann mit Schokolade überziehen.

Selbst bei der bewährten Methode, bei der die Roulade mit einem Handtuch aufgerollt wird, um ein Zerbrechen einer Kuchenroulade zu vermeiden, kommt es bei den erfahrensten Backprofis immer noch manchmal zu Rissen in ihren Kuchen. Die gute Nachricht ist, dass Sie in diesem Fall (oder wenn Sie die Dekadenz Ihrer Leckerei steigern möchten) Ihren Kuchen jederzeit mit zusätzlichem Zuckerguss oder einer zuckerhaltigen Glasur bedecken oder ihn mit einer reichhaltigen Schokoladenganache überziehen können.