Rezept für Victoria-Biskuitkuchen von Mary Berry

Es gibt nicht viele Dinge, die so lecker sind wie ein perfektes Victoria-Sandwich, und die beliebte Bäckerin Mary Berry hat das ultimative Rezept für diesen leckeren Kuchen.

Für diejenigen, die sich auf ein leckeres hausgemachtes Dessert einlassen möchten, aber nicht vorher endlose Stunden in der Küche verbringen möchten, ist dies das richtige Rezept.

BBC Food teilte das einfache Rezept online und beschrieb es als „Backklassiker“ und „leckeren Teegenuss“.

Die Zubereitung des Victoria-Sandwichs von Mary Berry dauert weniger als 30 Minuten und die Zubereitung zwischen 10 und 30 Minuten, wobei insgesamt nur sechs Schritte erforderlich sind.

Dieser leckere Kuchen reicht für 12 Personen und ist daher die perfekte Option für Gäste, die Gäste beherbergen – oder für eine Last-Minute-Geburtstagsfeier.

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Laut BBC Food liefert jede Portion 501 kcal, 5 g Protein, 50 g Kohlenhydrate (davon 36 g Zucker), 31 g Fett (davon 19 g gesättigte Fettsäuren), 0,8 g Ballaststoffe und 0,8 g Salz (Portion mit 300 g Marmelade und 300 ml Sahne).

Für diejenigen, die in absehbarer Zeit nicht Gastgeber sind, aber gerne einen Schritt voraus sein möchten, besteht die Möglichkeit, Mary's Victoria Sandwich bis zu sechs Monate lang einzufrieren.

BBC FOOD erklärte: „Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen und wickeln Sie sie dann gut in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel ein. Bis zu sechs Monate lang einfrieren. Vor dem Befüllen gründlich auftauen lassen.“

„Um Ihre Kuchen aus den Formen zu nehmen, ohne einen Rostabdruck auf der Oberseite zu hinterlassen, legen Sie das saubere Geschirrtuch über die Form, legen Sie Ihre Hand auf das Geschirrtuch und drehen Sie die Form um.

„Die Kuchen sollten auf Ihre Hand und das Geschirrtuch fallen – dann können Sie sie von der Hand auf den Rost drehen. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.“

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Zutaten

Vier Eier aus Freilandhaltung

225 g Puderzucker, plus etwas Zucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens

225 g selbstaufziehendes Mehl

Zwei TL Backpulver

225 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Formen

Dienen

Hochwertige Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Schlagsahne (optional)

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Methode

1. Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vor. 4. Fetten Sie zwei 20 cm/8 Zoll große Sandwichformen ein und legen Sie sie aus.

2. In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und dann Zucker, Mehl, Backpulver und Butter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Handmixer, bis sie gut vermischt sind. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel vermischen. Angehende Bäcker können den elektrischen Handmixer gegen einen Holzlöffel austauschen, wenn sie keinen haben. Legen Sie beim Mischen ein feuchtes Tuch unter die Schüssel, damit sich die Schüssel nicht bewegt. Die fertige Mischung sollte sich leicht vom Löffel lösen lassen.

3. Teilen Sie die Mischung auf die beiden Dosen auf, jeweils etwa die gleiche Menge. Es muss nicht genau sein, aber Sie können die gefüllten Dosen wiegen, wenn Sie dies überprüfen möchten.

4. Backen Sie die Kuchen 25 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Ofens, aber überprüfen Sie sie nach 20 Minuten, um zu sehen, wie sie backen. Die fertigen Kuchen sind goldbraun und lösen sich vom Rand der Form. Um zu prüfen, ob sie fertig sind, drücken Sie vorsichtig darauf, dann sollten sie zurückspringen. In der Form fünf Minuten lang abkühlen lassen. Anschließend mit einer Palette oder einem abgerundeten Buttermesser den Innenrand der Formen umrunden und die Kuchen vorsichtig auf ein Abkühlgitter stürzen.

5. Einen Kuchen mit der Oberseite nach unten auf einen Teller legen und mit einem Messer jede Menge Marmelade darauf verteilen. Für das ultimative Victoria-Sandwich etwas Schlagsahne darauf verteilen.

6. Legen Sie den zweiten Kuchen auf den ersten (mit der Oberseite nach oben), bevor Sie ihn mit Puderzucker bestreuen. Genießen!