Ein Kuchenrezept voller Zitrusgeschmack

von: Tonya Francisco, Ji Suk Yi

Gepostet: 1. Juni 2023 / 11:32 Uhr CDT

Aktualisiert: 1. Juni 2023 / 12:04 Uhr CDT

Diese Back-Veteranin zaubert für ihre Kunden köstliche Kuchen, Kekse und Torten und ist heute hier, um ihre Liebe zum Backen mit uns zu teilen. Michelle Moore, Inhaberin von Mickey's Desserts, kommt zu uns in die Küche unseres Studios 41, um ihre Geschichte und ein Kuchenrezept mit Zitrusfrüchten zu teilen.

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Zutaten:

• 1½ Tassen Butter, Zimmertemperatur – 3 Stangen oder 24 Esslöffel

• 8 Unzen. Frischkäse, Zimmertemperatur

• 3 Tassen Kristallzucker

• 1 3 oz. Box orange Jell-O

• 6 große Eier, Zimmertemperatur

• 1 Esslöffel McCormick-Vanilleextrakt – (Wenn Sie mexikanischen oder jamaikanischen Vanilleextrakt verwenden, verwenden Sie nur 2 Teelöffel)

• 1 Teelöffel Orangenextrakt

• ½ Teelöffel Mandelextrakt

• ¼ Teelöffel Speisesalz

• 3 Tassen Kuchenmehl, gesiebt

Knusprige Orangen-Grand-Marnier-Glasur:

• 1/3 Tasse frischer Orangensaft von 2 bis 3 Saftorangen

• 1 Esslöffel Orangenschale von 2 Orangen

• 1 Teelöffel Orangenextrakt

• 1 Esslöffel Grand Marnier Likör

• 1 Tasse Kristallzucker

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. In einer großen Rührschüssel mit dem Rührbesen (nicht mit dem Schneebesen) Butter, Frischkäse und Zucker cremig rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht – bei mittlerer Geschwindigkeit. Dann das Jell-O dazugeben und gründlich mixen – nicht höher als bei mittlerer Geschwindigkeit und nicht länger als 1 Minute.

Fügen Sie jedes Ei einzeln hinzu und vermischen Sie es nacheinander langsam. Geben Sie dann Ihre Extrakte hinzu und mixen Sie gründlich – nicht länger als eine Minute. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und geben Sie nach und nach Salz und gesiebtes Mehl hinzu, bis alles gut vermischt ist. Noch eine Minute lang auf niedriger Stufe vermischen, um alles gründlich zu vermischen – zu viel Mischen macht den Kuchen zäh.

Fetten Sie Ihre Tube oder Gugelhupfform ein und bemehlen Sie sie. Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 90 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, fügen Sie ihn in 10-Minuten-Schritten hinzu, bis er fertig ist.

Nehmen Sie den Kuchen heraus und stellen Sie ihn für 10 Minuten auf ein Kuchengitter. Drehen Sie die Gugelhupfform oder die Röhrenform um (oder entfernen Sie die Mitte der Röhrenform, nachdem Sie mit einem Messer über die Ränder gefahren sind, um den Kuchen zu lösen), um den Kuchen zu entfernen, und legen Sie ihn auf das Gitter zum Abkühlen. Der Kuchen wird noch sehr heiß sein.

Knusprige Orangen-Grand-Marnier-Glasur:

In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Schale, Extrakt, Grand Marnier und Zucker vermischen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Während der Kuchen noch warm ist, mit einem Spieß Löcher in die Oberfläche stechen. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf zwei Backbleche. Legen Sie ein Backblech unter das Kühlregal, um die ablaufende überschüssige Glasur aufzufangen. Die Glasur über den Kuchen gießen. Lassen Sie die Glasur auf das Papier tropfen. Ziehen Sie das Backblech unter dem Kuchen hervor und ersetzen Sie es durch das zweite Backblech mit Backpapier. Gießen Sie überschüssige Glasur mit dem ersten Blatt Pergament zurück auf den Kuchen und wiederholen Sie den Vorgang so oft wie nötig. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den Kuchen zur Seite, damit er vollständig abkühlen kann. Die Glasur zieht in den Kuchen ein und der Zucker bildet einen knusprigen Überzug

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